去鱼线腥方法图解,去除鱼线真的可以去腥吗

摘要： 三道鳞鱼线怎么取？青鱼的鱼腥线怎样去除？怎么去鱼线腥味？鲤鱼的鱼线真的腥吗？如何去鱼腥味儿？三道鳞鱼线怎么取？取三道鳞鱼线的方法是：将三道鳞鱼放在砧板上，然后把的头部腮后切一刀，接...

1. 三道鳞鱼线怎么取？
2. 青鱼的鱼腥线怎样去除？
3. 怎么去鱼线腥味？
4. 鲤鱼的鱼线真的腥吗？
5. 如何去鱼腥味儿？

三道鳞鱼线怎么取？

取三道鳞鱼线的方法是：

将三道鳞鱼放在砧板上，然后把的头部腮后切一刀，接着在尾部切一刀。然后在切开的位置找到小白线，用手轻轻的将其拽出来，它就是鱼线，弄出来就不会有腥的味道了，取线方法很简单的。

用刀在鱼头和鱼尾处深深的划一下,然后把白色的鱼线抽出来就可以了。

同时在吃鱼的时候呢，鱼鳞和鱼胆都是需要去除的。

三道鳞一般是指镜鲤，别称德国镜鲤、三花鲤鱼、德国鲤鱼等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲤形目、鲤科、鲤属淡水鱼类，原产于欧洲，我国从西德引进，经黑龙江水产研究所20多年的系统选育，已选育出适宜我国养殖的镜鲤选育系。

青鱼的鱼腥线怎样去除？

可以说基本上每条鱼都会有鱼线，但也不是每种鱼都需要去鱼线的，去掉鱼线的方法，第1步就是在鱼尾和鱼鲶的部位横切一刀，然后用刀轻轻拍打鱼的背部，用牙签挑开切过的部位，就能看到一个白点，慢慢的用手把它抽取出来就行了。

怎么去鱼线腥味？

在鱼头下面鱼鳃与鱼背之间的地方，两面分别用刀切一个口子，就能看到切开口子的部位有一个小白点，这就是那根鱼腥线，在鱼两面的鱼尾处也划两刀，一只手拽住鱼腥线往外拉，一只手轻轻地拍鱼的身体，用手轻轻地往外一拉，鱼腥线就可以拉出来。

鲤鱼的鱼线真的腥吗？

鲤鱼的鱼线不腥。很多人都知道做鲤鱼的时候，如果没有处理过，除去腥味的话，这道鱼就不好吃了，鲤鱼背上有两条鱼线，很多人说是鲤鱼的腥线，其实那是鲤鱼的筋线而不是腥线。每种鱼身上都有筋线，那两道白线就是鲤鱼的筋线，不去除也不会腥。所以鲤鱼的鱼线不腥。

首先告诉大家，鲤鱼是不需要去所谓的腥线的，其实鲤鱼根本就不存在，腥线这个东西，而那条白色的筋线，是鱼身上的平衡筋，是鲤鱼在水中游的时候，给它保持平衡的，根本就是不含腥味的。

2、都是一些网上上不会做菜的，胡乱教，才导致大家以讹传讹，给鲤鱼来去腥线。看到这里很多朋友说，去了腥线，确实腥味少很多，那肯定是你的心理因素。

如何去鱼腥味儿？

动物性食品一般都存在腥味物质，尤其是水产品的气味突出。它随着食物新鲜度的降低而增强，这些异味物质不仅使人反胃，而且食用后会对人体健康产生危害。烹调时去腥方法很多，可根据原料的异味程度。综合***用一些措施。以达到去腥臭味之目的

四大去腥方法：

1、中和去腥

动物性食品原料中含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质，由于环境与自身的细菌作用，会产生多种腥味物质，在烹调时添加适量食醋中和，使其生成醋酸盐类，就可使腥臭味大为减弱。此外，番茄酱中含有柠檬酸、苹果酸等有机酸，也有中和去腥作用，当然直接用西红柿烹煮鱼、肉类同样有去腥效果

2、酒类去腥

有些沸点低而不呈碱性的腥味物质，不能***用中和法去腥时，可利用酒精（乙醇）对腥味物质的溶解和挥发性能，将鱼、肉类加热后一并挥发除去腥臭味。同时乙醇还能同原料中的醛类反应，生成香气物质能与有机酸结合生成酯类，两者共同作用的结果可使菜肴去腥增香。因此，要想鱼、肉的滋味鲜香，没有料酒和食醋是不行的

3、香料去腥

我国香料种类繁多，可视具体情况适当选用。如葱含挥发油及葱蒜辣素，生姜含有姜醇。姜烯、姜酚，花椒、胡椒含川椒素，八角中含茴香醇、茴香醚，桂皮中含挥发油、有机酸等等，上述物质使异味减弱且能增香，特别在膻腥味较浓的动物性原料中使用，其去腥增香效果更明显

4、加热去腥

沸点较低的腥味物质可用加热方法去腥。有些沸点较高的腥味物质也可***用长时间加热法，如炖、烩、烧、烤等烹饪方法去腥，或在热油中让其挥发。大多娄腥味物质有一定的水溶性，烹调时可***用先焯水、沸水浸烫等方法去腥再行烹煮

料酒和葱姜以及白醋都是可以去掉鱼腥味。

鱼清洗干净后，准备一小段葱切成丝，一小块生姜切成片，放入小碗，加一勺料酒，没有料酒就用白醋代替，再加半勺盐，搅匀后静止一分钟，就可以用葱姜水涂抹鱼的全身了里里外外都涂抹一遍，把里面的葱段和姜片也不要丢，直接放到鱼肚里面，然后放入冰箱冷藏二十分钟，就可以去腥了，接下来就正常做。