查干湖拉网***的原理,冬季查干湖***网的结构图解

摘要： 黑龙江、辽宁、吉林东三省的各地特色美食有哪些？冬至之后，渔民会集中起鱼，鱼怕冷的缘故吗？黑龙江、辽宁、吉林东三省的各地特色美食有哪些？俗话说一方水土养一方人，一方人爱吃一方菜。提起...

1. 黑龙江、辽宁、吉林东三省的各地特色美食有哪些？
2. 冬至之后，渔民会集中起鱼，鱼怕冷的缘故吗？

黑龙江、辽宁、吉林东三省的各地特色美食有哪些？

俗话说一方水土养一方人，一方人爱吃一方菜。提起黑龙江的美食，首先要说的应该是哈尔滨红肠，哈尔滨红肠原产自俄罗斯。随着中东铁路的修建而欧洲人尤其是俄国人大量涌入中国，他们的美食也传到了中国，红肠也在哈尔滨扎下了脚跟。有一道土通土生土长的美食锅包肉，他是清末道台府的一位姓郑的厨师给俄罗斯使臣做的一道菜。随后流入民间，成为哈尔滨最具代表的一道菜。

得莫利鱼是黑龙江一个最震人的美食。得莫利炖鱼原产自得莫利镇，它是选用鲜活的鲤鱼，配以粉条，豆腐，***，五花肉，小火慢炖，成菜味美醇厚。鲤鱼又肥又嫩，豆腐吸收了鱼的鲜汁，***翠绿而鲜嫩。粉条筋道儿爽滑。

辽宁的美食啊，得先说海中珍品，辽参也就是刺身。味道鲜美，营养丰富，特别适合葱烧。辽宁的老边饺子更是一绝。皮儿薄馅儿大，吃上一口满满的幸福感。海城的馅饼，马家的烧卖。还有大拉皮儿，虽说整个东北都有拉皮儿，但是谁也比不过辽宁的。

东北的美食整体来说粗犷豪放，汤鲜味美。

很高兴回答你的问题，我是帅小厨厨

首先我是一个地道的东北人。老家是吉林的，现在生活在辽宁，老婆是黑龙江的。所以东北美食基本自己都吃过吧。因为东三省的吃法基本都差不多，所以给你推荐几个东北比较有特色的吧

1.笨鸡炖榛蘑

这个算是东北人都比较爱吃的，昨天刚刚吃完。首先就是鸡，一定要选择农家笨鸡，市场的肉鸡和笨鸡的区别非常大。一只好鸡会影响你的厨艺的。

准备好一只鸡后，榛蘑泡水，大***一个小时左右，锅中倒油，葱姜蒜爆香，下入鸡肉，这里鸡肉不用焯水。东北老人一般觉得焯水后的肉不香。然后翻炒大约15分钟左右，把鸡炒到没有水份为止。然后放一勺豆瓣酱，酱油，花椒大料干辣椒等调味，继续翻炒两分钟。然后锅中加入温水。先炖15分钟，然后下入榛蘑继续炖30分钟左右，这样做出来的鸡非常香。昨天3个人吃了整整一只！

2.棒骨炖酸菜

这个比较简单了，主要就是棒骨和酸菜，棒骨先焯水，外表变色即可捞出洗净，锅中放油 葱姜蒜爆香，然后放入酸菜翻炒。这里蒜尽量多放一些，翻炒3分钟后放入老汤。没有老汤就直接加水，开过后放入棒骨，炖一小时。放入盐，蒜酱调味即可。时间可以炖的更久，东北很多人都喜欢吃第二顿的酸菜，因为入味了！

3.大鹅炖酸菜

这个菜一般不怎么常吃，但味道也很不错。大鹅焯水捞出后备用。酸菜炒香，锅中放入少许豆瓣酱，酱油，放入大鹅继续炒5分钟左右，让大鹅和酸菜充分入味，然后加水。放盐炖45分钟到一个小时，这样的做法也很简单，一般都比较喜欢吃里面得酸菜，大鹅得口感比较柴，所以东北一般大鹅都剩下最后没吃了才吃他！

你好，我是爱吃的P桃酱，一名美食领域视频制作者。

很高兴回答你的问题。

P桃就是东北人，说几个东三省的地方的经典特色美食吧：

1. 锅包肉--将猪肉里脊，一片儿腌肉味儿裹上炸酱，下锅勾芡制成。金黄酥脆，口味酸甜，深受女孩子喜爱。

   

2. 小鸡炖蘑菇--***用蒸馍和鸡肉搭配熬炖，味道鲜美，尽显蘑菇的浓郁美味和鸡肉的香嫩。

   

3. 杀猪菜--杀猪菜本是东北农村过年时杀年猪后，将新鲜猪肉、酸菜、血肠一起炖的菜，十分好吃，P桃馋了...

   

4. 地三鲜--T三鲜是一道东北特色的传统家常菜，嗯，***用茄子土豆和青椒来搭配，不仅味道鲜浓，更营养丰富，鲜爽无比。

   

P桃列举了几个有特色的东北美食，欢迎其他人补充，希望能帮到你。

倪我食间，美食一刻，有倪有我。

我作为一名东北的从事行业25年的餐饮工作者来回答这个问题，我为您回答三道东北美食吧。这三道美食绝对是我在酒店做厨师的时候，百分之百满意的三道菜。

分别是铁锅靠大鹅，小鸡炖蘑菇，焦溜肉段。

靠大鹅的“靠“和焦熘肉段的“溜”应该都是火字旁，因为这才提现烹调的状态，但是这个讯飞输入法没搜到，手写也没有。

铁锅靠大鹅

主料：新杀大鹅1只

调料：笨炸豆油半斤，盐10克，味精10克，白糖5克，红干椒3克，大料瓣2瓣，袋装黄豆酱油100克，老抽5克。葱姜蒜各20克。

做法：

• 当年大鹅1只，宰杀完用60度温水褪净毛，家里用高度白酒点着把大鹅毛囊里的毛烧干净。剁成大约4厘米建方的大块，用水洗净血水，控干水。
• 锅里烧好劈材，铁锅烧热，下入大豆油烧开，马上下入葱姜蒜炸香，下入大料瓣，红干椒煸炒两下下入大鹅继续煸炒，炒变色出油时，倒入老抽，酱油，一瓶老雪，洋井现压上来的地下水，没过大鹅。
• 开锅之后把灶坑里的劈材给撤点儿，让锅里保持开锅状态，炖半个小时后下入精盐，盖盖继续炖20分钟，开锅下入味精，翻炒。看到锅里汤汁靠干了，只剩下油汁了再放点大蒜末，翻炒两下出锅。

油汪汪，金灿灿的大鹅出锅了！保证你绝对没吃过这么好吃的大鹅。因为绝无仅有出自我的手。不服的可以挑战我，呵呵！但是我不管杀鹅啊。

注意事项：

• 大鹅只有现杀的才好吃，冷冻的俺不炖啊，因为丢手艺啊。
• 大鹅不要用水焯啊，因为新鲜，用不着，那样把鲜味都烫飞了。
• 放啤酒让大鹅更鲜香，原理啤酒里的麦芽会分解大鹅的肉质，俺就知道香，原理不清楚。
• 一次添足水，中途不要加水，否则影响鹅的口感。
• 有些人喜欢加土豆，酸菜等，但是这款千万不要加，啥也不要加。
• 有些朋友说你这鹅加的油太多了，还是笨豆油，没有豆腥味吗？不会的，油多香啊，最后一定要把水全都靠干，这是靠大鹅的点睛之笔，就剩下油汁啊，没有汤汁，那才干香！这才是东北的铁锅靠大鹅。
• 这鹅要炖到艮香的程度，千万不要炖太烂啊，用手送到嘴边啃一口，用手得有拉力，像吃羊腿一样啊。
• 要用劈材炖才好吃，不知道为什么，您要是知道请留言告诉我。

本来想再写两道菜，考虑到内容太多大家会乏味，今天就此别过吧，把更好的菜肴留到下次问答吧，呵呵

倪我食间，美食一刻，有倪有我！

东北三省的各地特色菜除了大连(胶东口味)基本上一样，也就是说在东北各个角落都能吃上正宗东北菜，比如杀猪菜，锅包肉，小鸡炖蘑菇，尖椒干豆腐，铁锅炖鱼，铁锅炖大鹅，地三鲜，酸菜馅饺子，粘豆包等等几十种东北地方特色菜和特色主食，欢迎海内外旅游客人到东北来，东北不但有特色美味还有北国特有的风光。

冬至之后，渔民会集中起鱼，鱼怕冷的缘故吗？

当然不是，冬捕主要还是水下含氧量比较少，冬至以后开始数九了，越来越冷湖面结冰缺氧，严寒的冬季由于冰覆盖了水面，因此水下氧气少。当人们将冰面凿开时，冰孔处氧气多，鱼会聚集在此处呼吸，以便获得更多的氧，这个时候捕鱼往往会有大的收获。

撒网捕鱼的原理：

主要利用了鱼的群居性。网撒开后把鱼包住，因为鱼有群体活动的特性，所以在收网的时候，没有鱼会单独行动，从网的底部私自逃走，都是在惊慌的等待大家往哪里跑。最终都会被捕捉。

还有就是渔网的边沿挂满铅做的坠子，网被撒开后迅速沉到水底，拉起时放慢速度，坠子就会贴着水底渐渐合拢。然后慢慢提起。被网住的鱼因为坠子聚在一起不会掉下去。

在寒冷的冬季，北方养鱼池的冰面上总要打许多洞，增加氧气的溶解量，如果水面完全结冰，水里面就缺少氧气了，这样水里的鱼会因窒息而死．所以在寒冷的冬季，北方鱼池的冰面上总要打许多洞，以防止鱼因缺氧而窒息死亡．那么冬至以后天气比较寒冷水下含氧量比较少，选择这个时候***往往会比较容易捕捞，

每年12月末至春节前的一段时间，是渔民进行大规模冬季***作业的黄金时间。据了解，这种渔猎文化源于史前，盛于辽金。

另外，也因冬季***易于保存运输，所以这一古老的冬捕方式一直延续至今，千年不变。

自辽代以来，历代辽国皇帝都到查干湖“巡幸”和“渔猎”，在此举行“头鱼宴”、“头鹅宴”。因着凿冰***的渔猎活动全由非机械动力完成，“查干湖冬捕”被誉为最后的渔猎部落创造的世界奇观。其“冰湖腾鱼”被命名为吉林八景之一，远近闻名。冬捕的渔民被称为“查干淖尔渔夫”。