怎样垂钓白鲳鱼***,怎样垂钓白鲳鱼***教程

摘要： 鲳鱼怎么才能去掉腥味，炒来吃比较嫩？大棚养鱼养殖新技术？鲳鱼怎么才能去掉腥味，炒来吃比较嫩？大家好，鲳鱼是南方人特别喜欢的美味，它的肉质特别鲜美，并且还很营养哟，我来介绍两种做法，...

1. 鲳鱼怎么才能去掉腥味，炒来吃比较嫩？
2. 大棚养鱼养殖新技术？

鲳鱼怎么才能去掉腥味，炒来吃比较嫩？

大家好，鲳鱼是南方人特别喜欢的美味，它的肉质特别鲜美，并且还很营养哟，我来介绍两种做法，一种呢清蒸，它的味道比较清淡，咸鲜香味，适合南方人吃，还有一种呢干烧，麻辣咸香味，适合北方人吃。我们先讲清蒸，首先新鲜的鲳鱼一条约1斤左右，斩杀破肚洗净，打上斜十字花刀，用料酒，生姜，葱，毫油，盐少许腌制15分钟，腌入味，腌久一点比较去腥。点火烧锅，锅里放水上蒸笼，用一个蒸盘，盘地放上大葱段，生姜片，把腌好的鲳鱼放上去，用小碗调点汁，汁里放毫油十克，鸡精五克，生抽2克拌匀淋在鱼身上，加盖大火蒸十分钟取出，锅底烧热油至八成热淋在鱼身上，发发出嗤嗤的声响，生姜切细丝，葱白切丝撒在上面即可。

另外一种干烧，鲤鱼跟上述一样去腥腌制，不同的是上面是蒸，这次是干烧，首先我们把猪肉即三层内切100克小小的方丁，点火烧锅下少许底油，放入肉丁煸炒，炒出油来，下入红油豆办酱十克，豆豉五克，花椒二克，生姜大蒜茉各五克继续炒出红油，把腌好的鲳鱼放进去，继续煎，两边都煎成***，下入五十克高汤，味精，胡撒粉中火慢慢煎干水份淋入明油装盘起锅。

hi，大家好！我是Yimi小食光，很荣幸在这里回答问题。

1用酒去腥。用酒去腥是比较常见的一种手法，啤酒、料酒、黄酒、白酒、红酒都可以。酒能渗入鱼肉组织内部，溶解具有腥味的胺类物质。加热时，酒精会大量挥发，腥味也随之除去了。与此同时，它还能与鱼肉的脂肪产生化学反应，散发出浓郁的鲜香味。

2、各种香辛料，比如胡椒粉，茴香，八角。这些材料香气很重，能很好的压过鱼的腥味。另外，葱、姜、蒜、辣椒等因为具有强烈的味道也能很好的给鱼去腥。

3、在鱼中加入醋和番茄酱，或者是柠檬等酸味调料，不仅祛腥，还能将鱼烧制成酸甜口味。

4、各种酱类调味品，比如豆瓣酱和甜面酱等也可以用来祛腥。

5、还可以自制去腥法宝，比如用腊八蒜来给冰冻鱼去腥。

你好，很高兴回答你的问题。

第一，鲳鱼买回家，洗净鱼头黑的东西，肚子里的黑膜要去干净。

第二，在鲳鱼上涂膜少许，盐料酒姜片，葱段。。在鱼肚里面放生姜，葱段。腌制一会儿。

第三，鲳鱼身上各划两刀，把腌制的配料都扔掉重新换新的姜片，葱段。

第四，锅里水烧开放蒸盘，把鲳鱼㡳部放姜片葱段。

第五，摆盘放好，在放入锅中蒸10分钟左右在闷1分钟。取出倒出鱼汁不要这个汁比较腥，里面的姜片葱段也不要。

第六，调一个料汁，取一个小碗放入蒸鱼豉油2勺，一勾水，少许糖，搅拌一下。

第七，热锅热油放入葱段，辣椒丝，倒入调好的料汁，关水取出慢慢倒入鲳鱼身上。一道好吃的，清蒸鲳鱼就做好了，原汁原味味道鲜美。

第八，鲳鱼可以干煎，把鲳鱼用盐涂抹一下腌制一个小时以上。在用厨房纸把鱼身上擦干。热锅放入姜片。再放入鳁不能翻动。煎煮一面微焦，再反另一遍继续煎不能翻动，中火转小火煎熟即可装盘食用。

你好，建议您注意几点哦。

1、选用新鲜的鲳鱼，鲳鱼只要足够新鲜个人感觉腥味其实不重。新鲜很重要。

2、佐料，如果很怕腥，葱姜蒜、潮汕普宁豆酱跟芹菜，甚至柠檬都是非常好的佐料，清蒸或是半煎煮都非常适合，而且有很强的去腥作用。

3、烹饪上如果用煎也可以很好的去腥。慢火煎制，快熟了沿锅边淋入料酒或是淋上酱油，咸香，基本不腥。

关于鲳鱼我的主页有两个视频可以供您参考，希望能帮到您。

柠檬金鲳鱼

香煎金鲳鱼

这个问题一看就是吃东西比较讲究的人问的问题！吃鱼类首先要避免的一个问题就是腥，要追求的一个方向就是鲜香，在就是一个入口口感的问题是否能达到鲜嫩的口感！

可见楼主是个十足高水平的一个吃货！

其实做菜首先最重要的就是食材新鲜。说到鲳鱼本身腥味不是特别大，很好处理。可以用料酒，黄酒，柠檬，葱姜稍微腌制一下就没有问题。追求嫩的话要看做法了。

首先新鲜的鲳鱼我个人建议直接清蒸。把新鲜的鲳鱼洗干净内脏，去干净鱼鳃，用流水反复冲洗。在鱼的两背用刀开到腹部，也可以在两背直接切到骨，切有规律的刀口（做海鲜鱼类一定要注意细节，菜品出来后的品质是不一样的。）放入少许盐，味素，胡椒粉，两面和鱼肚內涂抹均匀，放入少许料酒，葱段和姜片。用筷子把鱼架空放到蒸鱼的器皿中，放入蒸锅大火蒸至5分钟，鱼的大小自己灵活掌握时间！在蒸锅取出后沿着鱼盘均匀浇入海鲜酱油，美极鲜，鱼露。去掉所有葱姜，切很细的葱丝，姜丝，胡萝卜丝，香菜径，均匀撒在鱼身上。起火烧油烧至微微冒烟，直接浇到鱼身上就大功告成了。

还有一种做法我个人觉也很不错，就是干烧的做法。榨菜切丁，五花肉切丁，胡萝卜切丁，放到一边备用。然后把鱼同样的处理好细节，洗干净内脏，冲洗好鱼鳃和鱼肚。然后沥干水分，一定要干，因为要用油炸，不然容易烫伤。在鱼的两个背面用刀切十字花刀，刀口入骨。下一步起火烧油，把油温烧至八成热，一定要掌握好油温，不然油温过低容易粘锅底。炸至两面金黄捞出备用。

下一步就是把油倒出，下底油，放入切好的料头，煸炒出香味，下入郫县豆瓣，干辣椒段再次煸炒，放入少许番茄🍅酱。然后下入炸好的鱼🐟。在加入少许料酒沿这锅边倒入，用烹制的手法给鱼去腥。然后加适量酱油，放入少许冰糖，倒入适量的水。慢慢加热慢慢收汁！只至汤汁粘稠即可以出锅了，先把鱼捞出，最后把汤汁浇到鱼身上就可以了！

以上的做法和步骤有个人从业多年的经验，希望可以帮助到您！

大棚养鱼新技术？

即***用塑料大棚保温养鱼。在池上空用钢管或竹子架起拱形大棚，用尼龙布密封，并在大棚两侧开棚门方便空气流通与人工投喂。

  淡水鱼的大棚管理，主要是水温、水质、饲料投喂及防病的管理，在越冬期间应注意以下几个方面：

  ①适当更换新水以保持水质清淅，同时要注意到水温的相对稳定，一次换水不宜过大，通常1/5不超过1/4。必要时泼洒水质改良剂。

  ②及时清除残饵、粪便、杂物和死鱼保持越冬环境的卫生。

  ③使用膨化配合饲料，饲料的蛋白含量要求在28%～30%左右。

  ④因是集约化养殖方式，越冬的中后期增氧机应保持24小时开机。

  4、鱼病防治

  淡水白鲳在越冬期间病害较少，但在水温较低时(21℃以下)鱼体受伤不易恢复，也易被细菌感染发病，极易得小瓜虫病而造成死亡，应引起注意。定期使用0.7ppm硫酸铜亚铁合剂与1ppm漂***交替使用进行鱼病预防。

大棚养鱼池怎么建设？

一般用砖砌水泥池；简单一点挖土后铺一层薄膜，池底铺一层沙即可。池放水深度50厘米，自来水去氯后即可放养。大棚养鱼池应注意事项：

1、意淤泥深浅。原养鱼池塘淤泥都比较深而肥。过深太肥的淤泥对养鱼不利，对养蟹更是有百害而无一利，必须清淤改造，仅留10厘米左右栽种水草，以保证清除病害、水质清新、水草又能生长茂盛。清除的淤泥不能像养鱼那样置留在池塘内坡上，要彻底运出池外，以防再让雨水冲hui池塘，压倒防逃墙并引起池水浑浊。

2、注意水草多少。水草作为对河蟹生长极为重要的环境因子，为河蟹提供栖息、觅食、避敌、躲藏和蜕壳的必备场所，还能净化水质，为河蟹提供其他饵料缺乏的维生素、粗纤维等物质。

3、注意池埂渗水。养鱼危害不大的渗水，无论是内渗还是外渗都必须高度重视。

4、注意敌害问题。对原养鱼危害不大的老鼠、螯虾等敌害或多或少地存在于养鱼池，养鱼户多不重视。但切勿养鸭，把鸭放进养鱼池里。

大棚养鱼可亩产十万斤?可信度?可以养这么多吗?不翻塘？

看过一个***说东莞有家工厂化养鱼年亩产达160000斤，用大型空压机增氧的。

大棚温室用阳光板养鱼下来得多少成本？

阳光板、中空玻璃、薄膜是三种最常见的温室大棚覆盖材料，大部分温室大棚的覆盖材料是可换的，玻璃温室也可换成薄膜覆盖。所以说，温室大棚的成本还是要看骨架的形式，骨架成本远大于覆盖材料成本。建什么形式的温室确定下来了，可以当日帮您核算一下成本。目前无法获取更多要求的情况下，建议用低成本的连栋薄膜大棚，如果考虑养鱼环境的温度，可以增加成本在覆盖材料或加温设备上，目的都为了让温度升高。

建大棚养鱼国家有扶持政策吗？

这个应该是没有的，听说发酵床养殖技术是有国家扶持政策的。

大棚养鱼,鱼池用什么才料最好？

1、室外鱼池冬天保温的最直接有效地办法是加盖大棚（塑料薄膜加草帘），再冷就在大棚里面生火。

2、冬天湖面会结冰,冰会结的较厚,如果鱼密度太大,时间长了鱼的呼吸可能有困难,可能需要凿开冰为鱼透气.

3、可以买两个功率小点的加热棒，即使其中一个坏了，还有另外一个在工作，可以给鱼缸做些保温外套，比如批发市场有卖泡沫的，给鱼缸做个外套·或者棉布，就衣服之类的