鱼线不除能吃吗-鱼线不取出来可以吃吗

摘要： 怎么去除河里鱼的土腥味？做鱼厨房腥味怎样去除？怎么去除河里鱼的土腥味？鱼类是一种营养丰富、味道鲜美的食物，经常吃鱼，对身体的益处是很多的。不过，吃鱼经常会遇到一个问题，那就是土腥味...

1. 怎么去除河里鱼的土腥味？
2. 做鱼厨房腥味怎样去除？

怎么去除河里鱼的土腥味？

鱼类是一种营养丰富、味道鲜美的食物，经常吃鱼，对身体的益处是很多的。

不过，吃鱼经常会遇到一个问题，那就是土腥味，尤其是河鱼的土腥味会更重一些，这种气味会让鱼类大大降分。

要如何去除这种土腥味呢？其实也很简单，秘密就在于鱼肉里的“一根线”。

在鱼的身体两侧，各有一根白色的细线，叫做鱼腥线。

这是鱼的一种器官，用于感知水流。在鱼背上有很多细微的小孔，这些小孔与鱼腥线相连接，因此鱼可以通过体内的这根线，感知到外部的变化。

与此同时，水里的土腥味、微生物等，也会通过这些小孔传递到鱼腥线上，导致鱼腥线有非常浓重的土腥味。

因此，我们只要把这根线去除，就可以减少大量土腥味了。

如何去除这条线？方法也很简单的。我们用菜刀在鱼尾处划一刀，再鱼头后方划一刀，可以在鱼肉里找到一个白色“线头”。

然后，一边用菜刀轻拍鱼身，一边揪住这个线头往外拉扯，就可以扯出一整根鱼腥线了。

鱼腥线有两根，别忘了把鱼翻过来再操作一次。

不过，去除鱼腥线之后，并不是“万事大吉”了。我们还要通过一些其他的腌制方法，来处理剩余的鱼腥味。

常见的腌制配方，包括料酒、生姜、葱等等，这里再给大家推荐两个“去腥小能手”：茶水和啤酒。

我们在腌制鱼的时候，可以在葱姜的基础上，再在鱼身上倒一些茶水或是啤酒，没过鱼身。这二者都有别样的清香味，不仅能够去除鱼的土腥味，而且能让鱼肉更加细嫩甘甜，可以说是一举两得啦！

做鱼厨房腥味怎样去除？

做鱼的厨房会有一些腥味，可以把吃过的橘子皮放在厨房水池的下水口，浇点热水，再喷一点儿白醋，带上两三个小时，基本上全部消除了，杀鱼的时候可以戴上皮手套，做完之后直接把手套洗干净，晾着一边，这样也会减少厨房的异味，厨房开窗通风，还有一些其他鱼，可以鱼腥线提前去除

第一点 要看鱼的品种 是湖鲜的话，比如常见的草鱼，鲤鱼土腥味比较重，怎么处理呢，第一就是把鱼两边的鱼线去除掉。第二点就是把鱼雪放干净，把鱼肚子里的黑膜给清洗干净，还有就是鱼头里面的鱼腮鱼牙也去除干净。吃的时候放黄酒，生姜，大葱，这些都是去腥的好东西。 如果是深海里面的鱼的话，一般这些东西都不需要，因为大海的水质比较好，只要是鲜活的鱼都比较新鲜，不需要放别的调味品，就很鲜。啥啥如果过多的放太多的调味品，就喧宾夺主了

首先，买回来的新鲜鱼类要去鳞去腮和内脏，再用刀取出两边鱼腥线，在清水中清洗干净，放入盆中用盐涂抹鱼全身，加入生姜料酒腌制20-30分钟，在烧制前用热油放在锅里煎一下鱼腥味就没有了

在家做鱼，厨房会沾染很重的鱼腥味，下面介绍几种去鱼腥的小窍门。

在可能沾染鱼腥味的地方，用布等物品沾上84消毒液擦一遍，应该是可除鱼腥味的。如果是炊具，则擦过后用清水冲干净就可以了。用刀杀鱼，除鱼鳞后会使菜刀留下鱼腥味，很难清除，这时，只要用生姜片擦拭下菜刀，鱼腥味就可以去除，简单方便。如果炒菜的锅里有鱼腥味，可将锅烧热，放一些用过的茶叶，鱼腥味就会消失。剖鱼后，手上有鱼腥味，可用少量牙膏洗手，即可去掉鱼腥味。做鱼的时候，手上沾的鱼腥味很难去除，此时可泡一杯茶，用茶水洗手，即可把鱼腥味去除，也可以搓点盐，仔细揉搓，然后用肥皂水洗手也能有效的去除腥味。当然最好是从做鱼开始就做好去腥措施。

厨房鱼腥味很重该怎么祛除？

在家做鱼，厨房很多厨具都会沾染很重的鱼腥味，下面我就简单介绍几种去鱼腥的小窍门，在可能沾染鱼腥味的地方,用布等物品沾上84消毒液擦一遍,应该是可除腥味的,如果是炊具,则擦过后用清水冲干净就可以了用刀杀鱼，用刀去除鱼鳞会使菜刀上留下鱼腥味，很难清除，这时，只要用生姜片擦拭下菜刀。鱼腥味道就可以去除，简单方便；如炒菜锅里有鱼腥味时，可将锅烧热，放一些用过的茶叶，鱼腥味就会消失；剖鱼后，手上有鱼腥味，可用少量牙膏洗手，即可去掉生鱼的腥味，做鱼的时候手上沾的鱼腥味一时很难除去，此时可泡一杯茶（随便什么茶都行），用茶水洗手，即可把鱼腥味除掉，手上有腥味也可以在手上搓点盐，仔细揉搓，然后用肥皂洗手也能有效的去除腥味。

去腥方法很多，但是最好先从做鱼前就做好去腥的准备，杀鱼：一般杀活鱼，必须先用用刀身猛击鱼头，降低做鱼的整个过程中腥味的浓度，使其晕厥；并从鱼鳃处放血，使鱼肉中的毛细血管不会吃进鱼血。尽可能地放尽血。这样做出来的鱼肉比较洁白，腥味少，反之肉色暗淡，腥味较重。对鲤鱼，还有一些淡水鱼，鱼背上两边有两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意一定把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。有很多种去除厨房腥味的小妙招。

厨房鱼腥味最常见也最实用的是热水去腥法，将鱼用80摄氏度热水稍泡一下，这种方法用的比较多。尤其是在蒸鱼时，这样不仅可去腥，还可使蒸成的鱼胸腹处不破裂，保持形态的完整。还有常见的厨房防鱼腥方法一般都是从做鱼开始，降低做鱼的整个过程中腥味的浓度，就会有效降低厨房腥味污染，盐和醋去腥，效果不错。食盐去腥的原理主要是利用盐析的原理，加上冷水利用渗透压。盐类的盐析作用和晶体渗透压的稀释作用，在酸性条件下加强。所以可以倒入少量的醋。

很多调味料可以有效的去除鱼腥味，如白酒（或者啤酒），因为酒精对神经有一定***，这种方法对孕妇和小宝宝不适合。还可以贴一些生姜片，去腥也不错。还可加入佐料浸泡法也可有效去除鱼腥味把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉或者放些月桂叶。经过这样处理后的河鱼，没有土腥味。单独放入食醋浸泡效果也不错，这个方法我一直就于处理鱼头。总之，可以放入醋，黄酒，蒜，姜、等等。这主要是将鱼中的血液置换出来以减少腥味了。这些前处理过程中，最后都要用自来水冲洗干净，最好晾干一会，另外，用适量牛奶浸泡生鱼片刻，再烹炸，可以