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摘要： 年节临近，请做饭大咖们能分享一下几款你们的拿手素菜吗？年节临近，请做饭大咖们能分享一下几款你们的拿手素菜吗？过节，一般都是大鱼大肉，偶尔吃下素菜反而觉得解腻好吃。分享我经常煮得几款...

1. 年节临近，请做饭大咖们能分享一下几款你们的拿手素菜吗？

年节临近，请做饭大咖们能分享一下几款你们的拿手素菜吗？

过节，一般都是大鱼大肉，偶尔吃下素菜反而觉得解腻好吃。分享我经常煮得几款素菜

1 春菜萝卜煲

这个菜是潮汕地区每家都会有煮的一款菜品，冬天萝卜胜人参，春菜跟白萝卜一起煮，相得益彰。平时大部分喜欢加排骨一起煲，汤汁也可以一起喝。现在我教大家不用排骨，只要有猪油一样可以。做法是：春菜洗干净切段，白萝卜去皮切小块，锅热油放蒜跟姜先把白萝卜翻炒下，然后加水淹到萝卜，等白萝卜焖差不多的时候再把春菜下进去，春菜软了就可以下盐关火了。做法很简单，吃起来白萝卜很清甜，春菜就软烂，很适合老人孩子一家子食用。

2 西芹炒百合

这个广式菜品。以前经常去酒楼都会点这道菜，后来就研究自己做。做法是：西芹抛去丝，然后斜刀切片，新鲜百合掰出来一片片，用盐水泡洗下。锅内放水，水开后把百合倒下去快速翻几下捞起来，同样的西芹也是。然后热锅，下蒜头爆香下西芹快炒最后把百合也放下去翻炒几下，下盐就可以了。也可以爆香一点腰果一起炒，很香，西芹就爽口，百合就粉甜。

3 蒜蓉菜心

这个也是广式菜品。家里人很喜欢吃我做这道菜。做法是：菜心清洗干净，准备一些蒜末，可以多一点。然后锅内烧水，下一勺盐跟几滴油，把菜心烫熟捞起装盘，淋上酱油，然后热锅下油，小火爆香蒜末后趁热淋到菜心上去。这样就可以了，因为爆香了蒜末立刻香味就出来了。每次几乎光盘。

每逢春节胖三斤，年年春节大鱼大肉。所以有什么适合年夜饭的素菜也正是我最近在研究的问题。以下简单分享几个：

（1）醋三宝

做法是将泡好的木耳和藕片汆烫，花生米炸熟。摆盘淋上调料汁即可。

这道菜开胃解腻，也下酒。

（2）粉丝娃娃菜

将粉丝泡发，娃娃菜切开汆烫。摆盘、浇上熬好的蒜油蒜末。上锅蒸熟，再浇上调料汁就好。

此菜爽口解腻，老少皆宜

（3）红烧杏鲍菇

用做肉的方法做素菜，此菜又名赛鲍鱼。味道不输于肉菜。

以上菜品有完整的视频，可到我的头条主页查看！有什么问题或者建议欢迎留言讨论！

年节做菜我拿手的素菜是西兰花，西兰花剪开摆成大树形状，取名发财树，年节上桌寓意招财进宝，财源滚滚！

西兰花的营养成分含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，而且是蔬菜中的抗癌之王，吃起来更健康。

西兰花：准备一个西兰花，用剪刀把每个花从茎部剪断，花用来当大树的叶，用刀把西兰花的茎竖切成两半，取其中一半留着当大树的树干。

焯水：锅中烧水，水开加一勺盐，放入西兰花焯水两分钟后捞出。（水中加盐西兰花会更绿而且有滋味）

摆盘：准备一个大点的盘子，把焯好的西兰花摆入盘中，西兰花的颈当大树的树干，西兰花的花当做大树的叶，摆成一棵大树的形状。

料汁制作：大蒜切成沫，小米辣切段。锅中加油，下蒜沫，炒至金黄下小米辣，加一品香酱油、十三香、鸡精、蚝油，用水淀粉勾芡。

制作好的料汁浇在摆好的西兰花上，这样一道既好看又好吃的发财树就制作完成了！

你好，很高兴回答你的问题。年节临近，请做饭大咖们能分享一下几款你们的拿手素菜吗？我的回答是：在这里我说明一下，我不是什么大咖，因为平时老婆工作忙，家里的饭我做的只是比较多一些而已，而我也非常享受这样的做饭过程，看着家人们津津有味地品尝着自己亲手做的饭菜，心里也是十分的高兴。

想以前刚结婚的时候，做饭的事大都是老婆来完成，我最多打个下手，自从有了女儿，老婆的工作也变动了比较忙，相对来说我的工作还算比较轻松，最后那做饭的事就落到了我的头上。因为以前我就会做饭，现在再来做饭也还驾轻就熟，难不到我，并且我做出的菜，女儿也很喜欢吃。好了，先别吹了，下面就来跟朋友们分享几道自认为还算不错的素菜吧。

制作教程

【老醋花生】

特点：香酥可口、酸甜美味、制作简单、方便易学

需要食材

主料：干花生300克

配料：椒1个、洋葱半个、食盐适量、食用油略多

调料：（酱汁）米醋20克、生抽5克、白糖10克、食盐2克、淀粉10克、清水15克

～～～～～～开始制作～～～～～～

步骤1、花生洗净，装入小盆中，倒入没过花生的清水浸泡10分钟左右。

步骤2、青椒洗净去蒂去籽，切成小粒。洋葱切去两端，洗净取一半切成粒，装入小盆中。

步骤3、取一只空碗，将米醋、生抽、白糖等调料放入碗中拌匀。起锅开火，将调料倒入锅中小火搅拌，待糖醋汁变得浓稠时关火盛出，放一旁冷却。

步骤4、将锅洗净，倒入略多食用油。把花生捞出，沥干水分把表面水分吹干，然后倒入油锅中，开小火慢慢煎炸。

步骤5、随着油温升高，花生炸至微黄时，关火盛出放一旁冷却。待花生完全冷却变得酥脆后，把它倒入装青椒洋葱的小盆中，最后倒上糖醋汁拌匀装盘即可。

制作教程

【干焙土豆丝】

特点：色泽金黄、香味浓郁、酥脆可口、味道鲜香

需要食材

主料：土豆2个

配料：香葱1根、辣椒粉适量、食盐适量、食用油适量

～～～～～～开始制作～～～～～～

步骤1、将土豆去皮洗净，沥干水分切片后改刀切成土豆丝。放入碗中备用。香葱洗净切成葱花。

步骤2、平底不粘锅中倒入适量食用油，大火加热后转小火，将土豆丝倒入锅中。

步骤3、用木铲将土豆丝拢成一个圆形，然后再轻轻从上面压紧，撒上少许食盐，待一面定型并煎成金***时，晃动锅把。

步骤4、土豆丝可在锅中移动时，用颠锅的手法翻面，撒入适量食盐，然后将另一面煎成金***后盛出，撒上辣椒粉和葱花即可。

制作教程

【素炒茶树菇】

特点：香味浓郁、口感清脆、营养丰富、味道鲜美

需要食材

主料：茶树菇180克

配料：干辣椒2个、大蒜3瓣、红椒1个、食盐适量、食用油适量

调料：生抽8克

～～～～～～开始制作～～～～～～

步骤1、茶树菇去除根部洗净，用手撕成长条状。（撕开的茶树菇更入味）红椒洗净去蒂去籽切成小块。

步骤2、干辣椒去蒂切成小段。大蒜去皮切成片备用。

步骤3、锅中倒入适量食用油，放入干辣椒炒香后加入蒜片炒出蒜香味。

步骤3、然后将茶树菇倒入锅中，大火翻炒2分钟，倒入红椒块翻炒至断生，最后撒入食盐调味，淋上生抽提鲜拌匀后盛出。

结语

以上三道菜的制作方法都比较简单，并且食材和配料所用的都较少，属于非常家常的菜肴，在味道上也十分美味，如有感兴趣的朋友可收藏借鉴。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！