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摘要： 农村里一般是怎么杀甲鱼的？农村里一般是怎么杀甲鱼的？我们一般叫甲鱼为王八，它很凶猛，特别是野生的。要是被它咬到了，就不会松口。反正我是不敢杀的，我家一般都是我爸来杀甲鱼。野生的甲鱼...

1. 农村里一般是怎么杀甲鱼的？

农村里一般是怎么杀甲鱼的？

我们一般叫甲鱼为王八，它很凶猛，特别是野生的。要是被它咬到了，就不会松口。反正我是不敢杀的，我家一般都是我爸来杀甲鱼。

野生的甲鱼很少见，我可能还是很小的时候吃过，后来吃的都是养殖的。我爸姑姑的外孙就是专门养甲鱼的，以前每年冬天都会叫我爸去帮忙抓甲鱼。每次我爸去帮忙，都会带回几只甲鱼，所以我们吃到甲鱼的机会还比较多。

如果我们想吃甲鱼了，就会叫我爸来弄。他会先拿根筷子来逗甲鱼，甲鱼生气了，就会***的咬住筷子不放，脖子伸的长长的。这个时候，我爸就会拿菜刀剁下甲鱼的脑袋，然后放血。放完血了，就会用提前烧好的开水烫甲鱼，这样就可以容易的去掉甲鱼身上的膜，这些东西据说很腥。

清理干净甲鱼身上的膜后，我爸会剖开甲鱼，去内脏，剁块。之后就可以拿去弄汤或者红烧了。我家都是红烧，养殖的甲鱼弄汤不好吃。

在冬天，吃饭时配上一盆甲鱼，你会感觉整个冬天都不冷了。

农村里一般是怎么杀甲鱼的？

又到了正月和腊月了，到了这个时候，正是村里的喜事比较多的时刻，很多在外打工的年轻人都会选择在这个时间段成婚，不过接连不断的酒宴也会让人觉得疲累。酒席上面该上什么菜，不该上什么菜，自然有自己的讲究，随着人们经济状况的变好，人们的饮食也越来越健康了，一些有钱人家的酒桌上面甚至把甲鱼搬上了酒宴，但很多人对于酒宴上的甲鱼怎么杀，一直都会感觉比较疑惑。

农村里一般是怎么杀甲鱼的？

甲鱼就是咱们平常说的水鱼、团鱼，甲鱼性格好斗，认死理，咬住就不松口，根据甲鱼的一些特点，人们就总结出了很多杀甲鱼的方法。下面咱来介绍介绍。

一、快刀法，你把甲鱼翻过身来，它会本能的想翻回去，这个时候甲鱼龟缩的头就会伸出来，我们只需要眼疾手快，快刀下去，然后就可以放血了。

二、挑逗法，甲鱼生性好斗死脑筋，你拿根筷条，去挑逗甲鱼，它会顺势咬住筷条，此时你就是提起来它也不会松口，常常的脖子任你处置了，用刀用剪刀都成。

控血后，用事先准备好的热水（80-100度），烫3-5分钟，然后用冷水降温，接着把甲鱼全身黑皮刮掉。

注意:甲鱼不放血或者不去黑皮会很腥，影响口感，黑皮也不卫生。

处理干净后用剪刀，沿着龟壳肉裙剪开，也可以用刀在甲鱼腹部以十字口切开，去除内脏，特别是甲鱼内部的黄油和甲鱼胆，黄油特别腥，去甲鱼胆以防中毒。清洗干净后，斩掉四爪尖和尾鞘，去掉四脚附着的黄油，即可。

怎么挑选好的甲鱼？

市场是甲鱼的品质参差不齐，买什么样的甲鱼营养价值最高呢？首先一定要是活的，死亡的甲鱼千万不要吃，甲鱼死后体内会分解大量有毒物质，容易引起食物中毒，就算冷藏也不行。

其次，要买规格适中，凶猛的甲鱼，大则老，小则腥，越是凶猛的甲鱼，越健康，养殖时间越长。目前市场上有野生甲鱼和养殖甲鱼之分，野生的最为凶猛，但极为难得，养殖的也有催长的，4-5年的生长周期活生生催到7-8个月，差别非常大。

怎么样才算凶猛呢？最好的方法就是把甲鱼给它翻过来，能快速自己翻回来跑的越好，四脚朝天无力的，多半养殖时间短，缺乏活动，最好不买。好的甲鱼动作敏捷，腹部有光泽，肌肉肥厚，裙边厚而向上翘。

甲鱼也分公母，在挑选出动作敏捷的甲鱼后，然后还要看其尾巴，尾巴短的是母的，母的肉更多，更好吃。

总结，短尾敏捷体型适中（500克）的母甲鱼，品质最佳。

哪些人适宜，哪些人不能吃？

甲鱼的营养价值极高，其肉含有大量的维生素A和E，胶原蛋白和多种氨基酸、不饱和脂肪酸以及大量的微量元素，能显著提高人体免疫功能，促进新陈代谢，增强人体的抗病能力，有养颜美容和延缓衰老的作用。

但并不是所有人都适合吃甲鱼，因为其还含有动物胶，不容易消化，肠胃功能差的人慎食，孕妇也要慎食，常人也不可多食。

冬季是甲鱼肉质最好的季节，如今正是吃甲鱼营养最好的时期，不妨去市场按着这些方法挑选一只回来清蒸，好吃又补身。

农村里一般是怎么杀甲鱼的？

在农村里有很多的野生动物，像泥鳅、黄鳝、甲鱼这些还不是保护动物，是可以去水田、小河附近抓的。这些野味都是大自然给农村人的一种馈赠，只要运气好、懂技术，吃这些野味是可以完全不花钱的。在城市里，这些可真的是花钱都未必能买得到的。不过，相比于过去，这些动物在农村也少见了。那甲鱼怎么吃呢？

对于甲鱼，这在农村以前是很常见的，小时候去水田里干活了，就能偶尔抓到一些甲鱼。如果找到了甲鱼的老窝，还能抓出好几只甲鱼呢。不过，这种动物也是很危险的，一旦被它咬住了，那就不会轻易的放开的。老辈人的方法是马上把甲鱼放到水里面去。当它们感觉到不危险时，就会马上松开嘴巴然后游走。如果这种方法不管用打火机烤甲鱼的尾巴，当感觉到痛以后，甲鱼也是会松开嘴巴的。而在农村里杀甲鱼的方法也很多，其中比较常见的一种就是用开水把甲鱼烫死。

虽然，这种方法比较的残忍，但“人为刀俎，我为鱼肉”，既然沦落到了被吃的地步了，也就顾不得残忍不残忍了。用开水把甲鱼烫死这种方法自古就有了，而且还很实用。当把开水烧开了之后，倒在水桶里面。然后再把甲鱼放进去。这样不用多久，甲鱼就被烫死了，而且它的头不会缩进去，四个脚也全身伸出来的。同时开水还会把它身上的外皮也烫脱落，为后面的处理也是节省了很多的麻烦，是一举多得的事情。

有些地方还有另外一种方法，那就是用一根筷子去逗甲鱼，当甲鱼把筷子咬住了以后，它就不会轻易放开了，然后用力把甲鱼的头拉出来，之后眼疾手快，手起刀落，就把它的头给砍下来了。这也是一种杀甲鱼的方法，但是对技术方面要求还是比较高的。