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摘要： 巴浪鱼的做法？有关做饭的诗句？潮汕烹饪鲜活的海鲜，大多用“清蒸”做法，这是为什么？和其他地方的“蒸菜”有什么不同吗？远洋的船员没水了该如何解决饮用水？巴浪鱼的做法？你好！我是美食领...

1. 巴浪鱼的做法？
2. 有关做饭的诗句？
3. 潮汕烹饪鲜活的海鲜，大多用“清蒸”做法，这是为什么？和其他地方的“蒸菜”有什么不同吗？
4. 远洋的船员没水了该如何解决饮用水？

巴浪鱼的做法？

你好！我是美食领域的丫头酱酱，很高兴回答你的问题：巴浪鱼怎么做才好吃呢？

我的回答是：先煎后焖。巴浪鱼是海鱼的一种，价格比其他海鱼便宜些，会做的就觉的它很好吃，而不会做的就会觉得它很腥。接下来我来分享一下它具体烹饪步骤吧！

【烹饪步骤】

准备食材：巴浪鱼两条、姜丝、葱两根

准备配料：油、酱油、普宁黄豆酱

1、用剪刀把鱼肚子剪开，把内脏用手捞出，鱼腮用剪刀剪掉，再把鱼清洗干净

2、清洗干净后把鱼放到砧板上用刀将两面各划上两刀装入盘中备用，

3、把姜去皮洗干净切成丝、把葱洗干净后切成段

4、开火锅烧三成热加入适量油、锅底撒入少许盐、接着把鱼放进锅中煎至两面金***、加入小半汤匙普宁黄豆酱、少许酱油、少许水，放入姜丝、盖上锅盖小火焖五分钟

5、焖好后放入葱段即可盛到盘中食用

【煎焖巴浪鱼做法小帖士】

1、处理巴浪鱼肚一定要把血渍清理干净、吃的时候就不会太腥

2、鱼肉上划刀，是为了很好的焖入味

3、如果你喜欢吃辣、也可以加入适量的下米辣

作为广东人，巴浪鱼也是我们农家人餐桌上常见的食物之一。

大家好！我是美食领域的丫头酱酱，是一位爱美食喜欢做菜的宝妈，首先感谢您的用心阅读，如果您喜欢，欢迎您收藏转发评论点赞关注@丫头酱酱

我做过几次，觉得还是红烧好吃，其他的不如红烧

红烧巴浪鱼：

主料：巴浪鱼200g

辅料：油适量。盐适量。蒜头适量。生姜适量。剁椒适量。葱适量。酱油适量。料酒适量

步骤

1.巴浪鱼洗干净鱼身上划几刀

2.蒜头切碎 生姜切丝 从切段 剁椒备用

3.炒锅放油烧热放入巴浪鱼煎

4.简至两面金黄备用

5.炒锅放油放入蒜头生姜和剁椒爆香

6.放入煎过的巴浪鱼

7.调入适量清水焖煮一会

8.调入适量酱油

9.调入适量料酒

10.调入适量盐巴放入葱翻炒出锅

小贴士

巴浪鱼富含氨基酸和不饱和脂肪，虽然它营养丰富，但极易变质腐坏，凡鱼体松弛，弹性差，鱼眼发红，眼球浑浊，味道变异的巴浪鱼，皆不宜选购

你好，很高兴回答你的问题。

巴浪鱼，福建人和潮汕人的叫法，学名蓝圆鲹，咸水鱼，在我国各海域均有分布，以东海、南海较多。外形与花仙鱼（潮汕叫法）相似，巴浪鱼与花仙鱼最大的区别在于：巴浪鱼身两侧接近尾部有条状鱼鳞，花仙鱼尾部没有鱼鳞，巴浪鱼身较扁身，花仙鱼身偏圆身，巴浪鱼肉偏瘦，花仙鱼肉偏肥。

通常我们市场买的巴浪鱼都是渔民捕捞后经过冰鲜处理过来卖的，并没有鲜活的巴浪鱼售卖，我们可以通过外观判断鱼是否新鲜，鱼鳍是否鲜红？鱼身是否色泽光亮鲜艳？鱼肉是否糜烂等直观因素来判断是否新鲜。

巴浪鱼通常做法是鲜食和腌制或者晒鱼干，每100克鱼肉含蛋白质22.7 克、脂肪2.9克，对于人体来说是较为丰富的，就以潮汕人来说，最为常见的做法有以下几种。

1：蒸，巴浪鱼洗干净后直接放锅里蒸，出锅直接蘸普宁豆酱或者生抽吃，潮汕人讲究的是原汁原味，新鲜的巴浪鱼蒸好期鲜美程度不亚于其他海鲜。

2：潮汕当地叫“熟盘鱼”，就是鱼贩统一煮鱼出来的，是通过煮好出来售卖的。

3：半煎煮：把巴浪鱼斜刀切块，热锅下油，油热后下巴浪鱼先煎至两面微黄下水焖煮，再下姜丝，大蒜段、芹菜段，下味精、盐调味，最后出锅下一勺普宁豆酱，这种做法也是潮汕人做鱼最为常见。

以上3种做法最为常见，也最好吃，当然了还有其他做法，比如香煎巴浪鱼，看个人口味烹饪，不过我觉得以上做法最好吃，原汁原味！

希望以上回答可以帮助你。

在家里我都是先煎后闷的[笑哭]，还可以避免噼里啪啦到处溅油

1.首先先将巴浪鱼洗干净，

2.然后要用不粘锅，不粘锅加热至锅底干后，不用加油，直接把鱼放进去就可以了3.煎到两面都没水份了再加一点油，继续煎，煎至金黄，

4.就可以下一点水，一点生抽老抽，再加点蒜葱姜进去，盖上盖子，闷至入味

这样子做出来的鱼超级好吃[赞]不仅方便，而且主要是就不会总是溅很多油，要不之前每次煎鱼我都是心惊胆战的，躲来躲去，现在就完全不怕了，毕竟这个方法太好了[大笑][大笑]

今天(食货仓库)介绍两道巴浪渔的烹饪方法:

★巴浪渔，学名蓝圆鲹，别名又名刺巴鱼、棍子鱼、池鱼、黄占、池仔。鲈形目鲹科圆鲹属的1种。巴浪鱼是福建与广东潮汕人的称呼，其学名叫蓝圆鲹，一种近海暖水性中上层鱼类，广泛分布于我国南海、东海和黄海，其他地区也有称棍子鱼、滚子鱼、黄占、池鱼等名字的。

★巴浪鱼有几大功效:

1、补充蛋白质，明目补钙

2、补脑益智，健脾益气

3、祛风除湿 ，消食化积

4、补肾补血，肾亏血虚

★(食货仓库)介绍一下如何烹饪:

★第一道:红烧巴浪鱼

材料：巴浪鱼几条（几条都可以，因为巴浪鱼不大，一家人3~4条就够了）、小米辣、小葱、蒜、姜、料酒。

1、先把巴浪鱼洗净，然后用刀在鱼身上斜着划上几刀，这样比较容易入味。

2、然后将蒜、生姜切末，小葱切段，小米辣切好备用。

3、炒锅放油，油温八分热就可放入巴浪鱼煎，煎至两面金黄就捞出锅备用。

4、然后，利用炒锅里剩下的油，将蒜、生姜和剁椒爆香。

5、爆香之后就放入煎过的巴浪鱼，翻炒一小会儿就调入适量清水焖煮一会。

6、然后，再调入适量酱油、料酒，调味去腥。

7、最后收汁调入适量盐巴放入葱翻炒出锅。

★第二道:清蒸巴浪鱼

材料：巴浪鱼、姜、蒜、小葱

做法：

1、先把巴浪鱼洗净，然后用刀在鱼身上斜着划上几刀，倒入料酒腌制一会去腥。

2、再把姜切丝，再切一些姜末、蒜切末，小葱切末备用。

3、把姜丝撒到腌制好后的鱼上，然后上锅清蒸。

4、再鱼蒸 的过程中调制酱料汁，根据自己的口味来，加入酱油、姜末、蒜末、小葱，还可以加一些小米辣，不吃辣的可以不放，等鱼蒸好以后，把调好的汁倒入鱼上，字再上锅蒸一分钟，或者直接沾着吃也可以。

★(食货仓库)小贴士：巴浪鱼不宜保存，凡是鱼肉松弛，弹性差，鱼眼发红，眼球浑浊，味道变异的巴浪鱼都不能买。

★(食货仓库)谢谢您的阅读

有关做饭的诗句？

1、北船不到米如珠，醉饱萧条半月无。明日东家当祭灶，只鸡斗酒定膰吾。出自：宋·苏轼的《纵笔三首·其一》。译文：北来的粮船未到，近来米贵如珍珠，半月不知饱和醉，这肚子好萧条好清苦。好在明天是祭灶日，难得这年末岁尾，东家宰鸡，烤肉，备酒，定会饷我祭肉醉一回。

2、故人具鸡黍，邀我至田家。绿树村边合，青山郭外斜。出自：唐·孟浩然《过故人庄》。译文：老朋友预备丰盛的饭菜，邀请我到他好客的农家。翠绿的树林围绕着村落，苍青的山峦在城外横卧。

3、纤手搓来玉数寻，碧油煎出嫩黄深。出自：宋·苏轼《寒具》。译文：年轻女子在加面添水，和面塑形，将其放入油锅中炸成香嫩金黄的面食。4、三日入厨下，洗手作羹汤。未谙姑食性，先遣小姑尝。出自：唐·王建《新嫁娘词》。译文：新婚三天来到厨房，洗手亲自来作羹汤。不知婆婆什么口味，做好先让小姑品尝。5、认炊烟、几家蜗舍，映夕照、一簇渔舟。出自：宋·张孝祥《多丽·景萧疏》。译文：看着炊烟，就知道有几户人，夕阳下，一些渔船停在一起。

春未老，风细柳斜斜试上超然台上看。办好春风一城花，烟雨暗千家。

没事，学柳如丝试听，别语为相思。短篷炊饮，鲈鱼熟取确松江望费时。

炊烟一点孤纯铜焦云链进天荣静燕字呼恒邱邱江蟹渴求。

嗯，被传不到密如珠，醉饱萧条，半月无。明日东家当季度只鸡斗酒定攀无。

厨下司炊饮，悉心烹饪之。　　菜蔬鲜则上，口味淡为宜。　　俭朴情堪足，清新寿可期。　　老来惜温饱，每念少年时。　　

厨饎辛勤乐趣多，黄鹂窗外对新歌。　　围裙一系炖鸡鳝，砧板三刀煲鸭鹅。　　能使汤肴飘五味，可擒虾蟹下油锅。　　果蔬鲜美妻儿赞，诗客幽欣看醉酡。　　

腰上围腰系，佳人正在厨。　　颠锅如舞蹈，挥铲合音符。　　拌蒜香而辣，蒸鸡嫩且酥。　　我今真有福，食色两全乎。　　

闲来逐日下厨房，煮饭烹茶里外忙。　　酱醋油盐均入味，鸭鱼肉蛋尽飞香。　　沾唇岂望人称许，爽口惟求妻表扬。　　惧内由来君莫笑，承情顺意费思量

关于做饭的诗歌，示例：

《新嫁娘》

王建

三日入厨下，洗手作羹汤。

未谙姑食性，先遣小姑尝。

【诗文解释】

新婚三天就下厨房，洗净双手开始做羹汤。不熟悉婆婆的饮食口味，先送给小姑品尝品尝。

与“做饭”有关的诗词如下：

1、唐代孟浩然的《过故人庄》

故人具鸡黍，邀我至田家。

绿树村边合，青山郭外斜。

开轩面场圃，把酒话桑麻。

待到重阳日，还来就菊花。

2、宋代范仲淹的《江上渔者》

江上往来人，但爱鲈鱼美。

君看一叶舟，出没风波里。

3、宋代苏轼的《纵笔三首其一》

北船不到米如珠，醉饱萧条半月无。

明日东家当祭灶，只鸡斗酒定膰吾。

4、宋代苏轼的《惠崇春江晚景二首》

竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。

萎蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。

5、宋代苏轼的《食荔枝》

罗浮山下四时春，卢橘杨梅次第新。

日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。

潮汕烹饪鲜活的海鲜，大多用“清蒸”做法，这是为什么？和其他地方的“蒸菜”有什么不同吗？

海鮮原本吃的就是一個鮮味，過多的加工反而失去吃海鮮的意義，清蒸第一是保證原味重現，只有蔥姜蒜作料，再來就是用蒸的營養不流失，過多的加工其實是對新鮮食材的不尊重。再一個沒有重油重辣也符合養生的需求

蒸汽的热能是发散式的，所以蒸汽蒸菜比水煮熟得快。（烧伤科里蒸汽烫伤往往比沸水烫伤更严重）

这种烹饪方式导致食物更容易变熟，且汤汁不至于过度释放流失。

当然，适合清蒸的食材鲜度必须足够好。

潮汕烹饪鲜活海鲜主要是清蒸，什么原因呢？

这跟潮汕人生活的环境有关:首先潮汕人之前大多都是渔民。一年到头都在渔船上捕鱼为生。那时的渔具主要是渔网，原始的捕捞工具效率低。所以吃饭就没那么讲究。做菜主要是海鲜，把海鲜洗净处理好放锅里要么蒸，要么煮因为省时间。只放姜和蒜，因为姜蒜存放时间长。因为海鲜本来就鲜，盐啊，味精都不用放。吃起来鲜甜美味原汁原味。海鲜的鲜味不是味精的鲜味可比的，味精吃了总感觉口渴想喝水。而海鲜吃了喉咙很滋润。而清蒸是保留海鲜的鲜味的最佳放法。在锅里的清水中放几片姜片，把水烧开放上海鲜蒸十分钟左右。出锅的海鲜美味不是文字所能形容的。潮汕砂锅粥相信大家都吃过吧。在那粥里就放有海鲜的干制品。说到这相信大家都明白潮汕烹饪用清蒸的原因和与其他蒸菜的区别了吧！

任何一个海边城市的终极绝技都是清蒸，他们都标榜自己水域里出产的海鲜最适合清蒸。

也只有清蒸才最能考验一个海域的海鲜成色，只有内陆吃不到新鲜海鱼的地方才会觉得海鱼太腥，需要加大量佐料调味。

比如舟山这边大多是以清蒸为主，清蒸以后放葱油

海鲜的鱼大多纤维少很嫩滑！以带鱼来说吧他的肉质相对扁鱼草鱼这些肉细了多少！红烧真不容易！比如黄鱼鲈鱼这些也是！更重要的就是清蒸能保留鱼原有的味道！新鲜的海鲜清蒸出来肉都是甘甜味的！

远洋的船员没水了该如何解决饮用水？

远洋船舶航行于茫茫大洋之中，少则5-7天，多则30-40天才能靠岸。人的生活是离不开淡水的。船上20几个船员，每天的洗澡、洗衣服、烧饭菜、饮用、做卫生、冲厕所都需要消耗大量的淡水，而机器的运转也是需要使用大量淡水的。遇到缺水的时候，船员会将空调冷凝水收集起来使用。拉个粑粑，也要去提桶海水来冲厕所。撒个尿就别在马桶里了，节约用水，直接在船尾开档放鸟吧！既有顶风尿十丈的豪迈，也有顺风尽湿鞋的忧伤。船员们有时在下大雨的时候在[_a***_]上洗个天然澡，或者用海水泵打海水洗个海水澡，洗澡后风一吹浑身都结盐巴(盐巴撸下来可以做菜了，哈哈)，就是海水太咸了，身上某些部位受不了，完了回房间用少量淡水再冲洗一遍，消毒健康。终极办法那就是什么活都不干了，省的洗澡。既然船上每天需要那么多的淡水，那么船上淡水怎么来呢？或许有的人说，靠岸的时候加装储存起来啊。嗯，这是可以的，但是，加淡水需要付钱的啊，而且加装的淡水不“纯净”，里面矿物质比较多，不适合机器使用，机器用了容易结垢。再加上携带大量淡水就少装货了。再有就是碰上抛锚十天半个月靠不了岸，那可就没地方给你加淡水的。因此，船上充分利用大量的海水***，有“造水机”。所谓造水机其实就是海水淡化装置，英文名称叫“Fresh Water Generator”。造水机的工作原理其实很简单。通俗一点，那就是海水把它“烧开”，然后产生的蒸汽冷凝成蒸馏水收集起来，就成了淡水。但是这个“烧开”并不是传统意义上的烧开。学过物理的都知道，在大气压强越低的情况下，水的沸点是越低的。在高原上水不到100度就沸腾了。利用这个原理，造水机就给海水制造一个低气压环境，那就是抽真空。设置一个真空泵，把里面密封空间抽成80~90％的真空度，形成低气压环境。然后海水跟加热淡水在同一个空间，不同的腔室里流动，海水轻易就被加热沸腾，沸腾后的海水产生的蒸汽在另外一个空间被冷却成冷凝水被收集起来，通过淡水泵输送到淡水舱储存起来供生活和机器使用。就这样源源不断地每天能产生20-30吨水呢！下图是片式热交换器，最大限度提高蒸发量。造水机产生的淡水可是真正的“纯净水”。不过听一些老海员讲，长期饮用造水机造的“纯净水”对健康不好，容易掉头发，因此船舶淡水舱会储存一些岸上水，船员们自己房间也堆满了瓶装矿泉水。

先回答饮用水的问题，大型长期不靠码头的渔船也许会配备海水淡化设备，一般都是加水船或是靠码头申请淡水，因为海水淡化设备很贵，一般渔船是不配的！第二个问题，我觉得肯定超不过30人