越南*-越南****大全

小旺 12-04 14

默认

摘要： 越南顺化汤粉做法？越南经济会超过中国南方吗？越南顺化汤粉做法？1，小干葱切丝备用2，锅内放少许油炸制小干葱色，炸至金黄色时控油备用3，将牛肉，青红椒，洋葱分别切成丝备用4，花生去皮...

越南顺化汤粉做法？
越南经济会超过中国南方吗？

越南顺化汤粉做法？

1，小干葱切丝备用

2，锅内放少许油炸制小干葱色，炸至金***时控油备用

3，将牛肉，青红椒，洋葱分别切成丝备用

（图片来源网络，侵删）

4，花生去皮捣碎备用

5，将米粉煮熟备用，柠檬干切碎

6，水中加入鱼露，白醋，白糖甜鸡酱，辣椒碎（一个人口味）调制成米粉汁

（图片来源网络，侵删）

7，锅内放少许油炒香洋葱丝，青红椒丝后下入腌制好的牛肉（鱼露，老抽）炒制断生即可出锅备用

8，碗底首先放入少许生菜叶，绿豆芽。然后放入煮好的米粉，将炒好的香牛肉码在米粉上，一次杀入小葱碎，香菜碎，紫苏碎，小干葱酥，花生碎，辣椒碎等，宸用时淋入调好的米粉汁即可。

准备食材：米粉 400g、猪瘦肉 100g、榨菜 1包、油适量、蒜适量、盐适量、空心菜适量

（图片来源网络，侵删）

方法步骤：

1、空心菜择洗干净

2、准备好新鲜米粉

3、米粉用开水烫软后，再用清水洗一两遍，这样做出来的汤粉不会糊糊的

4、起锅放油，放入蒜和榨菜炒香

5、加入适量水

6、加入瘦肉、加入米粉。

7、加入鸡精、加入盐、加入自制的辣椒油

8、再加入酱油

9、加入空心菜，煮开后即可

汤粉是越南中部一带人们喜爱的美食之一，发源于北中部的广治一带，这一带的渔民比较多，经常出海打渔，而冬天的时候海上天气比较冷，所以这道菜稍微辛辣一点。这道菜的主要材料是非常有嚼劲的一种透明状的粉，再配上猪骨熬的高汤、鱼肉、香菜，撒上辣椒面和胡椒粉一起吃。

1、排骨洗净放入沙锅中大火煮熟后撇去血沫，放入姜片煮两小时。 

2、把煮好的排骨汤倒入清理好的三黄鸡上，加开水水与鸡身持平。

3、大火将汤煮沸五六分钟后关上火盖上盖子焖十多分钟，用汤的温度把鸡肉焖熟。

4、把煮熟的三黄鸡盛出来，趁热在表面抹上香油，稍微凉一下。

5、然后把鸡肉用手撕成条。

6、把剔完肉的鸡架子再次请入锅中，半个鱿鱼干洗去浮土放入排骨鸡汤中。

7、汤中再放半个洋葱，黑胡椒粒、八角、桂皮、四粒丁香用干锅炒一下后，放入煮汤用的料包里再放入汤中。

8、汤盖上锅盖将添了料的排骨鸡汤用小火再煮二十多分钟。

9、之后捞出鱿鱼干和料包，尽量撇去汤上的浮油后用鱼露调味。鱼露本是咸的，就不用放盐了。

10、香菜、小米辣椒、韭菜切成段，薄荷和越南罗勒取叶子、黄柠檬切瓣、青柠檬切片，椒盐去皮的花生碾碎。买回来的干越南河粉用开水泡软后去多余的水分，取适量放入碗中，上面码上鸡肉、生的豆芽菜、韭菜后浇上滚烫的鸡汤后再加入香菜、薄荷、越南罗勒、小米辣椒、就可以享用了，吃的时候可以依据自己的口味挤入柠檬汁家。

原料

胡萝卜 (4根) 干越南河粉 (200克) 蚝菇（或其他蘑菇） (200克) 豆芽 50克刺芹叶 8-10枝盐适量紫洋葱 1个生姜 1拇指长桂皮 3－5厘米八角 1颗丁香 3枚芫茜粒 2茶匙小葱 2根红绿小尖椒适量小酸柑 5-6个罗勒 3-5枝鸡腿菇 1根

方法/步骤

1. 汤：胡萝卜切大块和蚝菇少许油爆香。半个洋葱和一段生姜用明火正反面各烤5分钟，洗去黑色灰烬。备用。

2. 中火在干锅里烘香桂皮一段八角一颗丁香三枚芫茜2茶匙。

3. 把2和1一起倒锅里加水大火沸转中火炖煮半小时以上，加盐调味。把食材过滤掉，只用汤。

4. 浇头：竖切厚片，少油煎香鸡腿菇，少许盐调味。也可以用腐竹或者煎豆腐。

5. 香草盘：洋葱丝，小葱碎，红绿小尖椒，小酸桔切块，一大捧豆芽，一大把泰国罗勒和芫荽叶

6. 吃时海碗底垫豆芽铺上滚水烫熟的米粉，倒入汤，挤几块小酸柑，随喜添加香草香料和浇头。